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Para seguir planteando menús saludables y equilibrados, la autora nos invita a que el jueves comamos carne, aunque eso sí, carne fresca, nada de procesados o preparados cárnicos, es decir, cocinada en casa. . Pero la carne se mueve por senderos polémicos, con seguidores y detractores. Y las estadísticas no mienten: en España consumimos demasiada carne para nuestra salud y la del planeta. Por ello, para ayudar a disminuir las raciones y suavizar el efecto de sus grasas saturadas, Charo Barrios propone acompañarla de verduras cocinadas o crudas, que pueden llegar a ser un tesoro gastronómico. . Este recetario recomienda el consumo moderado de carne -roja o blanca-, dentro de una dieta equilibrada. La carne aporta una serie de propiedades, pero no debería ser algo habitual en el menú diario. No obstante, hay que valorar la buena carne, la procedente de explotaciones extensivas. . Así se presenta ŽLos jueves, carne y verdurasŽ, una propuesta de sano maridaje para el cuarto día de la semana, que defiende que las dietas deben llevar de todo, con tal de que ese todo sean alimentos reales y cocinados por nosotros.. Charo Barrios (Cádiz, 1955), jubilada, bloguera desde 2008, en su página www.comeencasa.net, publica a diario noticias, eventos, entrevistas, textos de opinión, recetas y reseñas de libros gastronómicos. Enfoca la cocina desde su compromiso con la salud, el medioambiente y la cultura. . A través de su Asociación, continúa su actividad voluntaria de formación en cocina casera y sus colaboraciones para Escuelas de Hostelería, Institutos de Secundaria, asociaciones sin ánimo de lucro, entidades públicas y universitarias, además de participar en publicaciones gastronómicas y culturales y en diferentes medios de comunicación.. Desde febrero de 2019 es presidenta de la Academia del Gazpacho Andaluz, asociación que defiende y promueve los valores de esta sopa fría, mediante la integración de las ocho provincias andaluzas a través de sus mejores ingredientes agrícolas.. En noviembre del pasado año fue admitida como miembro de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, y continúa como secretaria de la Fundación Slow Food de SevillaySur.. Éste es su libro de cocina número cuatro, tal vez el más difícil de resolver, dedicado al jueves, cuarto día de la semana, en el que también defiende un menú saludable, mediante la buena costumbre de cocinar en casa.
